БЕЗОПАСНОЕ СЕЛФИ

 

 

Блокадный хлеб, каким он был?

8 сентября 1941 года немцы захватили Шлиссельбург, взяли под контроль исток Невы и блокировали Ленинград с суши. После этого подвоз продуктов в город стал невозможен. К тому же в начале сентября сгорели Бадаевские склады, где хранились крупные запасы муки, сахара и других продуктов. Возник вопрос: чем кормить людей? По заданию Государственного комитета обороны был организован учет всех продовольственных запасов, как в гражданских организациях, так и в военном ведомстве. На 12 сентября результат был следующим: зерно, мука — на 35 суток; крупа и макароны — на 30 суток; мясо — на 33 суток. В городе практически не было запасов картофеля, овощей, фруктов.

В наши дни мы часто слышим «Не хлебом единым»… Это конечно так, если не задуматься об истиной цене хлеба. В старину говорили: «Хлеб - всему голова». Хлеб считался священным символом еды. Народ веками складывал о нем поговорки, поэты воспевали в своих лирических стихах, а художники изображали его на своих полотнах. Особенно трогателен до слез в живописи и в стихах образ блокадного хлеба. Страшно даже подумать о том, какова же на самом деле была настоящая цена этого кусочка черного хлеба. Иногда цена этого маленького кусочка хлеба равнялась цене даже не одной человеческой жизни.

Блокадный хлеб… Муки в нем было ненамного больше, чем жмыха, целлюлозы, соды, отрубей. Форму для выпечки которого смазывали за неимением другого соляровым маслом. Есть который можно было, как говорили сами блокадники, «только запивая водой и с молитвой».. Но и сейчас нет для них ничего дороже него.

Хлеб блокадного Ленинграда

С тех пор прошло много лет, но до сих пор щемящей болью отражаются в сердце проникновенные строки Лидии Хямеляниной…

 

Блокадный хлеб

Я вспоминаю хлеб блокадных лет,

Который в детском доме нам давали.

Не из муки он был – из наших бед,

И что в него тогда только не клали!

 

Хлеб был с мякиною, макухой и ботвой,

С корой. Колючий так, что режет десна.

Тяжелый, горький – с хвоей, лебедой.

На праздник, очень редко – чистый просто.

 

Но самый сильный голод был, когда

Хлеб мы по два-три дня не получали.

Мы понимали, что война – это беда.

Но каждый день с надеждой хлеба ждали.

 

Не дни мы голодали, а года.

Хоть раз наесться досыта мечтали.

Кто видел, не забудет никогда,

Как с голоду детишки умирали.

 

Блокада Ленинграда длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года – 872 дня.

В Музее блокады Ленинграда среди множества экспонатов едва ли не самый большой интерес у посетителей обычно вызывает небольшой продолговатый листок тонкой бумаги с отрезанными квадратиками. В каждом из квадратиков – несколько цифр и одно слово: «хлеб». Это блокадная хлебная карточка.

Ленинградцы начали получать такие карточки с 18 июля 1941 года. Июльскую норму можно назвать щадящей. Рабочим, например, полагалось по 800 граммов хлеба. Но уже к началу сентября ежемесячные нормы стали урезать. Всего понижений было пять. Последнее случилось в декабре 1941 года, когда максимальная норма составила 200 граммов для рабочих и 125 граммов для всех остальных. Запасы продовольствия к тому времени практически подошли к концу. Три дня в декабре в городе вообще не было ни воды, ни хлеба. Замерз основной водопровод, хлебозаводы встали. Ведрами таскали воду из прорубленных в Неве лунок. Но много ли ведрами натаскаешь?

Очереди за хлебом растянулись на несколько суток, хлеб начали выдавать мукой. «Получает человек муку, садится, потому что от усталости идти …не может, и хватает из мешка эту муку и прямо её ест…» - вспоминает ленинградец Александр Тихонов.

Только с наступлением морозов, крепких, под «минус 40», когда по льду Ладожского озера была проложена автомобильная трасса – легендарная «Дорога жизни», - стало чуть легче, и с конца января 1942-го года пайки начали понемногу увеличивать.

Хлебные карточки были именными. Получали их раз в месяц по предъявлении паспорта. При утере обычно не возобновлялись. В том числе из-за того, что в первые месяцы блокады было огромное количество краж этих карточек.

Было несколько категорий блокадных карточек: рабочая, с самой высокой пайкой, а также детская (до 12 лет), иждивенческая, отдельно для служащих, для беременных женщин…

Состав блокадного хлеба: пищевая целлюлоза – 10%, жмых – 10%, обойная пыль – 2%, выбойки из мешков - 2%, хвоя – 1%, ржаная обойная мука – 75%. Использовалась также коревая мука (от слова – «корка»). Когда в Ладоге тонули машины, везшие муку в город, специальные бригады ночью, в затишье между обстрелами, крючьями на веревках поднимали мешки из воды. В середине такого мешка какое-то количество муки оставалось сухим, а внешняя промокшая часть при высыхании превращалась в твердую корку. Эти корки разбивали на куски, затем измельчали и перемалывали. Коревая мука давала возможность сократить количество других малосъедобных добавок в хлебе.

Эксперты Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказали о рецептах, по которым в блокадном Ленинграде выпекался хлеб. Над разработкой рецептуры в осажденном городе трудился коллектив Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Сотрудников его с началом блокады перевели на казарменное положение, и работу они вели непрерывно, несмотря на бомбежки, обстрелы, нехватку воды и электричества. Рецептура хлеба в первую блокадную зиму: с конца 1941 до начала 1942 года менялась практически ежедневно. Всё зависело от того сырья, что имелось в наличии на заводах. Вместо ржаной обойной муки в хлеб клали овсяную, ячменную, кукурузную и соевую муку, мучную пыль, лузгу, рисовую мучку, отруби и соевый шрот. Иногда эти ингредиенты могли применяться одновременно – по пять – шесть добавок.

В конце 1941 года, когда поступление продовольствия в город полностью прекратилось, специалисты начали искать заменители муки среди непищевого сырья. В хлеб стали добавлять гидроцеллюлозу – древесину коры дерева, сосновый луб, прошедшие обработку химическим путем.

Необходимость в таких заменителях отпала лишь после открытия « Дороги жизни» по льду Ладожского озера, которая позволила наладить хотя бы минимальное снабжение жителей осажденного Ленинграда.

Говорят, что блокадный хлеб был без запаха и вкуса? Но вот что говорит об этом жительница Ленинграда, пережившая блокаду, Зинаида Павловна Овчаренко: «До сих пор помню этот маленький, толщиной не более 3 см., черный липкий кусочек. С удивительным запахом, от которого не оторваться и очень вкусный! Хотя знаю, муки в нем было мало, в основном разные примеси. Мне и сегодня не забыть тот волнующий запах»…

НЕДЕЛЯ ВЕЖЛИВОСТИ

 

ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ УЧАЩИЙСЯ 

1. Пожатие руки.

При встрече или знакомстве существует старая традиция пожимать руки в знак приветствия и уважения к своему собеседнику, другу, коллеге или просто знакомому. Так как правильно пожимать руку? Кто должен первым подавать её? Существует лёгкая закономерность: женщина всегда подаёт руку мужчине, старший человек младшему, начальник подчинённому. Так вы покажете себя культурным человеком и докажите своё уважение по отношению к человеку.

 

2. Приветствие.

Приветствие - неотъемлемая часть общения с окружающими людьми. Нужно знать несколько правил этикета, которые помогут не попадать в странные неловкие ситуации. Когда один человек стоит, а другой проходит мимо, то приветствовать должен именно тот, который проходит. Когда кто-то входит в кабинет или помещение, то принято здороваться тому, кто входит. Помните, что зачастую приветствие формирует первое впечатление о человеке!

 

3. Правила поведения в общественном транспорте.

Общественным транспортом пользуются очень многие люди, поэтому поведение в этом месте должно быть сдержанным и культурным, ведь это место скопления большого количества людей. В общественном транспорте нужно вести себя сдержанно, не привлекать внимание окружающих людей, не кричать и громко не разговаривать. Обязательно уступайте места пожилым людям, беременным женщинам, детям и инвалидам. Это уважительный жест в сторону людей, который по достоинству ценится.

 

4. Разговор по телефону.

Телефон - это девайс, который имеют все люди. Однако многие забывают, что это всего лишь средство для общения людей. Поэтому нужно помнить правила этикета и во время разговора по телефону. Во-первых, здороваться должен тот, кто звонит. Во-вторых, нельзя использоваться нецензурную лексику, которая является неуважительной по отношению к другим людям. В-третьих, нужно обязательно попрощаться в конце разговора, нельзя бросать трубку.

 

5. Внешний вид.

Одежда - это выражение индивидуальности человека, которое также представляет человека. Нужно уметь правильно подбирать одежду исходя из места, куда вы собираетесь идти. Так, в школу нужно одеваться строго и элегантно, ведь это учебное заведение, в котором все получают знания, значит должны выглядеть аккуратно и строго. 

6. Отношение к преподавателям.

Преподаватель - это человек, к которому каждый ученик должен проявлять уважение и соблюдать субординацию. Ведь это образованный взрослый человек, который старается всех научить тому, что ему знакомо. Никогда нельзя кричать на преподавателя, переходить на "ты" и оскорблять. Нельзя выходить с урока, если учитель не сказал, что занятие окончилось. При встрече всегда нужно здороваться, если вы увидели учителя, но он далеко, а вокруг много людей, просто кивните ему в знак приветствия.

 

7. Рука в кармане, головной убор.

Нельзя по правилам этикета, держать руки в кармане в общественном месте. Это выглядит неприлично, поэтому старайтесь избегать такую невежливую привычку. Если вы заметили за собой, что руки сами непроизвольно попадают в карман, то сразу старайтесь избавиться от этого дурного тона.
Мужчина не имеет права находится в помещении в головном уборе - это знак невежливости. Однако женщина может быть и в головном уборе, она имеет на это право по правилам этикета.

 

8. Как подниматься и спускаться по лестнице?

Зачастую мы даже не догадываемся, что по даже по лестнице мы неправильно движемся. По правилам этикета мужчина поднимается перед женщиной, а спускается после неё. Такое простое правило следует помнить всегда.

 

9. Английские правила поведения.

Англия - страна старинных обычаев, так высоко ценится этикет, все люди вежливые, а мужчины настоящие джентльмены. Поэтому нужно помнить несколько правил из Англии, которые отвечают правилам поведения. Всегда придерживайте двери человеку, который идёт за вами. При встрече со знакомым человеком приподнимайте головной убор, если вы мужчина. 

 

10. Столовый этикет.

Особой страницей в правилах этикета являются правила поведения при приёме пищи. За столом нельзя чавкать, много разговаривать и много пить. Следует уметь правильно пользоваться столовыми приборами. Всегда пользуйтесь ножом, когда едите, нельзя откусывать от целого куска. Нельзя тянуться через весь стол за едой, нужно попросить у любого человека, который сидит рядом с той тарелкой, передать вам.

Это далеко не полный список правил, о которых нужно помнить. Этикет никогда нельзя выучить и запомнить все правила, но нужно стараться знать хотя бы самые главные правила поведения, которые встречаются на пути человека каждый день. Одиннадцатый класс - переход во взрослую жизнь, в которой нужно проявлять себя как культурный человек. Культура - основа доброты и уважения в мире. Культура - основа доброты и уважения в мире. Также культура помогает человеку совершенствоваться и всегда показывать людям свою образованность.